JEDNOSTAVNO I UKUSNO: Pohane palačinke u umaku od gljiva

Sastojci:

Palačinke,

2 jaja,

2 dl mlijeka,

0,5 dl ulja,

1 dl mineralne vode (može i obična, ali s mineralnom su rahlije),

1 čaša od 2 dl brašna,

malo soli,

20 dag šunke u ovitku ili pršuta, što vam je draže,

20 dag sira, nekog koji će se lijepi otopiti,

1 mala glavica luka,

malo ulja za prženje

Umak

1 žlica maslaca,

25 dag gljiva (šampinjoni u ovom slučaju),

1/2 jušne žlice Vegete,

malo peršina,

2 dl mlijeka,

1 dl vrhnja za kuhanje,

po potrebi soli i papra

Za pohanje

po potrebi brašno,

krušne mrvice,

1 jaje,

malo mlijeka,

malo soli

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Priprema:

Palačinke:

1. Mješalicom umutite jaja s uljem, mlijekom, vodom, brašnom i malo soli. Po potrebi dodajte još brašna ako vam se tijesto čini rijetko, ili mlijeka ako se čini pregusto.

2. Ispecite po 2 (može i više) palačinke za svaku osobu. Neka se malo ohlade.

3. Glavicu luka sitno nasjeckajte i kratko popržite na par kapi ulja.

4. Na sredinu svake palačinke rasporedite nekoliko kriški šunke ili pršuta, naribajte malo sira i pospite s malo prženog luka.

5. Palačinku malo preklopite s 3 kraja, pa zamotajte prema nepreklopljenom kraju, da ispadne kao jastučić.

6. Uvaljajte svaku palačinku u brašno, s mlijekom razmućeno i malo posoljeno jaje, te krušne mrvice. Pržite u ulju do zlatnožute boje. Izvadite na ubrus da se upije suvišna masnoća.

Umak:

7. Operite i narežite šampinjone. Ako koristite šampinjone iz konzerve, ocijedite tekućinu.

8. Rastopite maslac u tavi, pa na njemu kratko popržite šampinjone. Pospite Vegetom, pa zalijte mlijekom i vrhnjem. U umak dodajte malo muškatnog oraščića (sasvim malo da ne pokvari okus) i nasjeckanog peršina.

9. Kuhajte umak nekoliko minuta da se ukuha na željenu gustoću (ako vam se previše zgusne, razrijedite mlijekom). Po potrebi još dosolite i popaprite.

Na tanjure razdijelite po 2 pohane palačinke i prelijte s malo umaka.

Napomena:

Pohane palačinke u ovoj količini možete poslužiti kao samostalno jelo, a u manjoj količini će biti izvrsno i zanimljivo predjelo. Ako poslužujete kao glavno jelo, poslužite uz njih i neku laganu salatu. Uz to paše i rashlađeno lagano bijelo vino.

Izvor: sandrine / coolinarika.com